留隍特產(chǎn)：云片錦糕
發(fā)布時(shí)間: 2015/7/29??????來源: 本站原創(chuàng)
留隍雲(yún)片錦糕馳名海內(nèi)外，始創(chuàng)于宋朝末年，是一種“傳男不傳女”傳統(tǒng)工藝的綠色食品。古方配制取料上乘。留隍糕主料糕粉取產(chǎn)于本鄉(xiāng)本土之山地，無污染的泉水培植出來的糯米加水浸泡后，經(jīng)石磨磨成漿裝入布袋，規(guī)壓除水成濕粉后進(jìn)行自然晾干。其配料橙糖、芝麻、杏仁、欖仁以及名貴藥材也經(jīng)精制放于陶缸中密封并埋入土堀，退涼三年方才取用。至于用水更是講究：每天早晨巳時(shí)由專門挑工到龍崆的“龍井”，取其清凈泉水，也叫晨水；挑工每五人一組，互為監(jiān)視，不許換肩，只準(zhǔn)直挑?；貋砗笾蝗∏八耐八?，后桶水留做它用。因人行走，背后帶來灰塵入桶，不凈則不用。如此講究制成糕塊，用手工切成每片不超過0.2厘米的糕片，質(zhì)地柔軟潔白如云，故稱“云片糕”。每塊中間尚夾有芝麻、杏仁等藥材制成的餡，看去如滿天星斗，加之欖仁點(diǎn)綴其中，猶如錦上添花，因此雲(yún)片糕也稱“錦糕”、“ 雲(yún)片錦糕”。取片用火點(diǎn)燃，馬上燃起美麗藍(lán)色火焰，一燃到底，留下點(diǎn)點(diǎn)白色如珠糕渣。成品包裝也有其獨(dú)到之處：那雙龍搶寶的吉祥物印在大紅紙上作為商標(biāo)，正中人們求得四季平安、吉祥如意、一帆風(fēng)順的意愿。因此古往今來，留隍錦糕成為送禮不可缺少的佳品。
傳說帝昺南逃于留隍，以此糕充饑，因入口清香甘純，落喉涼澈至心，意欲回朝后封留隍糕為貢品。奈何宋朝氣數(shù)已盡，帝昺離開留隍后投海，留隍糕成為貢品未果，但其傳說成為天下人茶余酒后的佳話，也是留隍人的自豪！